Кааласаңыз да, каалабасаңыз да, көпчүлүк кычкыл момпосуйлар, айрыкча кычкыл желимдүү кур момпосуйларынын даамынан улам абдан популярдуу. Жаштар да, карылар да көптөгөн момпосуй сүйүүчүлөрү өтө кычкыл даамдардын сонун жытынан ырахат алуу үчүн алыстан келишет. Бул салттуу момпосуй түрүнүн ар түрдүүлүгү бар экенин танууга болбойт, сиз лимон тамчыларынын жумшак ачуусун жактырсаңыз да, же эң күчтүү кычкыл момпосуйлар менен өзөктүк мүнөзгө ээ болгуңуз келсе да.
Кычкыл момпосуйга анын кычкыл даамын эмне берет жана ал кантип жасалат? Кычкыл момпосуй жасоо боюнча толук көрсөтмө үчүн ылдый жылдырыңыз!
Кычкыл момпосуйдун эң кеңири таралган түрлөрү
Даам рецепторлоруңузду оозуңузду сугаруучу даам менен тойгузуу үчүн күтүп турган кычкыл момпосуйлардын ааламы бар, ал эми айрымдарыбыз соруп жеп, ырахаттануу үчүн арналган катуу момпосуйларды элестетишибиз мүмкүн.
Ошого карабастан, кычкыл момпосуйдун эң популярдуу түрлөрү үч кеңири категориянын бирине кирет:
- Ачыткы кошулган момпосуй
- Кычкыл катуу момпосуй
-Кычкыл желелер
Куурулган момпосуй кантип жасалат?
Көпчүлүк кычкыл момпосуйлар жемиш негизиндеги айкалыштарды так температурага жана убакытка чейин ысытуу жана муздатуу аркылуу жасалат. Мөмө-жемиштердин жана канттардын молекулярдык түзүлүшүнө ушул ысытуу жана муздатуу процесстери таасир этет, натыйжада каалаган катуулук же жумшактык пайда болот. Албетте, желатин көбүнчө мармеладдарда жана желелерде кычкыл кант менен бирге колдонулат, бул аларга өзгөчө чайналуучу текстура берет.
Ошентип, кычкыл даамы кандай болот?
Кычкыл момпосуйлардын көптөгөн түрлөрүнүн курамында табигый кычкыл ингредиенттер бар. Башкалары көбүнчө таттуу, бирок аларга кычкыл даам берүү үчүн кислота кошулган кумшекер, ошондой эле "кычкыл кант" же "кычкыл кислота" деп да аталат, себилген.
Бирок, бардык кычкыл момпосуйлардын ачкычы - бул анын кычкылдуулугун күчөтүүчү белгилүү бир органикалык кислоталардын бири же алардын айкалышы. Бул тууралуу кийинчерээк кененирээк маалымат беребиз!
Ачуу даамдын булагы эмнеде?
Эми "кычкыл момпосуй кантип жасалат" деген суроого жооп бергенден кийин, ал эмнеден жасалганын билип алыңыз. Көпчүлүк кычкыл момпосуйлар лимон, лайм, малина, кулпунай же жашыл алма сыяктуу табигый кычкыл жемиш даамдарына негизделгени менен, биз билген жана жакшы көргөн өтө кычкыл даам бир нече органикалык кислоталардан алынат. Ар биринин өзүнчө даам профили жана кычкылдуулук деңгээли бар.
Бул кычкыл кислоталардын ар бири жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окууну улантыңыз.
Лимон кислотасы
Лимон кислотасы кычкыл момпосуйлардын эң кеңири таралган ингредиенттеринин бири. Аты айтып тургандай, бул кычкыл кислота табигый түрдө лимон жана грейпфрут сыяктуу цитрус жемиштеринде, ошондой эле мөмөлөрдө жана кээ бир жашылчаларда аз өлчөмдө кездешет.
Лимон кислотасы - энергия өндүрүү жана ал тургай бөйрөктөгү таштын пайда болушунун алдын алуу үчүн зарыл болгон антиоксидант. Ал ошондой эле кычкыл момпосуйду ушунчалык даамдуу кылган кычкыл даамды пайда кылат!
Алма кислотасы
Warheads сыяктуу момпосуйлардын өзгөчө даамы ушул органикалык, өтө кычкыл кислотадан улам келип чыгат. Ал Granny Smith алмаларында, өрүктөрүндө, алчаларында жана помидорлорунда, ошондой эле адамдарда кездешет.
Фумар кислотасы
Алма, буурчак, сабиз жана помидордо фумар кислотасынын аз өлчөмдөгү курамы бар. Эригичтиги төмөн болгондуктан, бул кислота эң күчтүү жана эң кычкыл даамдуу деп айтылат. Суранам, ооба!
Тартар кислотасы
Башка кычкыл органикалык кислоталарга караганда курчураак болгон шарап кислотасы шараптан жана разрыхлительден каймак жасоодо да колдонулат. Ал жүзүмдө жана шарапта, ошондой эле банан менен тамариндде кездешет.
Көпчүлүк кычкыл момпосуйлардагы башка кеңири таралган ингредиенттер
-Шекер
-Жемиш
-Жүгөрү сиробу
-Желатин
-Пальма майы
Кычкыл кур кошулган кумми момпосуйу абдан даамдуу
Ошол ачуу момпосуйдан тажабай жатасызбы? Ошондуктан биз ай сайын момпосуйга кызыккан жазылуучуларыбыз үчүн даамдуу кычкыл желе момпосуйларын жасайбыз. Эң акыркы "Көбүнчө кычкыл" момпосуйларыбызды карап чыгып, бүгүн досуңузга, жакын адамыңызга же өзүңүзгө буйрутма бериңиз!
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 15-февралы